torsdag den 22. oktober 2015

Madbloggerudfordringen 9 - Svinekæber i Brown Ale

Det er rigtigt blevet efterår. Det er koldt, vådt og blæsende - og mega hyggeligt. Jeg elsker at lave simremad her i efteråret og henover vinteren. Der er bare noget skønt ved at have en gryde til at stå og snurre på komfuret eller en stegeso i ovnen. Det er nærmest noget som indbyder til at tænde stearinlys og stå og sippe til et glas rødvin eller en god øl, imens maden bliver færdig. Så da Nada indbød til Madbloggerudfordringen 9 og den stod på "Alt i én"- blev jeg ærligt talt begejstret. Så selv om tiden af og til kan være lidt knap til at få tænkt opskrifter igennem, så fik jeg endelig gjort noget ved det. Jeg serverede råsyltede brombær vendt med syrlige æbler og hasselnødder til.


tirsdag den 13. oktober 2015

Det skønneste hjemmelavede surdejsrugbrød

Jeg har i nogle år kæmpet med at bage et godt, groft surdejsrugbrød som ikke faldt sammen og blev klæg. Jeg har prøvet et utal af forskellige opskrifter og resultatet blev altid det samme... Et flot hævet rugbrød når det blev sat i ovnen og et brød med et krater i midten når jeg tog det ud. Jeg var ualmindeligt træt af at mislykkedes, så jeg droppede tanken om at bage mit eget rugbrød. Men så for ca. ½ år siden begyndte jeg at eksperimentere med surdej til grydebrød, morgenboller osv.
Jeg bestemte mig for at prøve igen, og prøvede mig frem med konsistensen af dejen, hævetiden og bagetiden og VUPTI! Det virkede! Nu bager jeg rugbrød et par gange om ugen og jeg er ærligt talt imponeret over hvor godt brødet holder sig. Opskriften er ikke svær og jeg tror godt at jeg tør love dig, at hvis jeg kan bage rugbrød, så kan du også :-)