tirsdag den 27. maj 2014

Nektarintærte med mandelfyld

Da jeg den anden dag skulle have besøg af min dejlige veninde Birgitte, havde jeg bestemt mig for at forkæle hende med denne nektarintærte til dessert. Jeg prøvede for en del år siden at bage en blommetærte fra Jamie Olivers kogebog "Jamies Køkken". Den var så vidt jeg husker et lidt omfattende projekt for mig dengang - måske fordi jeg stadig var lidt grøn indenfor bagekundskaben. Jeg har forenklet den lidt og udskiftet blommerne med nektariner istedet.
Iøvrigt kan jeg lige knytte denne lille historie til tærten... Af og til siger folk til mig at jeg er bare SÅ dygtig i køkkenet og tingene går ALDRIG galt for mig..... Det passer heldigvis ikke - jeg er bare almindeligt dødelig ligesom alle andre. Den første nektarintærte jeg bagte denne dag, endte nemlig sine dage på min bagerist....
- med bunden opad.....
- og alt fyldet under risten....


tirsdag den 20. maj 2014

Fritatta med tomatsauce

Vi har fået dejlig restemad idag til aften. En rest kolde kartofler, lidt feta og nogle forårsløg som begyndte at se lidt triste ud, endte med at blive fyldet i denne fritatta eller æggekage om man vil. For det er netop det en fritatta er; en æggekage. Dog adskiller denne æggekage sig fra den danske jeg kender hjemme fra mors køkken ved ikke at indeholde mælk. Det er ren æggemasse som for alle herlighederne til at hænge sammen.

mandag den 5. maj 2014

Klistrede svinespyd med honning, rosmarin og hvidløg

For en del år siden efterhånden, var jeg en trofast læser af Anne Larsens klumme og opskrifter i Alt For Damerne. Jeg investerede på et tidspunkt også i en kogebog som hun havde forfattet. Man må sige at vi da heldigvis er blevet meget klogere på vores behov for fedtstoffer, og i særdeleshed vores mindre behov for sukker, i forhold til Anne Larsen æraen. Derfor er det heller ikke mange opskrifter som jeg har taget med mig derfra, men denne er faktisk inspireret af en kyllingesandwich fra hendes kogebog. I opskriften kogte man simpelthen stykker af kyllingebryst på panden i en marinade som stille og roligt karamelliserede stykkerne. Problemet var blot at kyllingestykkerne herefter var så tørre, at de ikke var værd at spise. Derfor har jeg sidenhen benyttet mig af den mere fede udskæring fra gris - nemlig nakkefilet.