søndag den 29. december 2013

Thorbjørns suveræne tunmousse

Da jeg mødte min kæreste sidste år kom vi på et tidspunkt til at snakke om tunmousse. Jeg har altid sværget til Karolines Køkken udgaven med smør og creme fraiche, men Thorbjørn påstod hårdnakket at hans udgave med husblas var bedre. Jeg var meget skeptisk, for jeg elsker min tunmousse med smør - specielt når den smøres ud på et stykke lækkert brød og pyntes med lidt frisk dild. Men jeg må erkende at jeg tog fejl. Denne tunmousse er mindst lige så cremet og lækker som min egen, men meget mere luftig og let i konsistensen. Denne ret er for mig en af de bedste "retro" retter og den bliver jeg aldrig for gammel eller for fin til at spise. Husk at pynte den med twistede citron,- og agurkeskiver - Så bliver det ikke bedre :-)

søndag den 22. december 2013

Oma Kräges julesmåkager

For en del år siden efterhånden, lavede min kusine Malene disse småkager til jul. Opskriften stammer fra svigerfamilien i Tyskland og jeg bliver nærmest barnligt glad ved tanken om disse fint pyntede småkager. Det specielle ved disse småkager er, at de pyntes inden de bages. Der er derfor god mulighed for at udfolde sig kreativt sammen med børnene både når der skal stikkes ud, pensles og pyntes med fint krymmel. Jeg var skeptisk ved tanken om at bage den fine krymmel, men det fungerer som sagt fint og kagerne ser farverige og julede ud.

 

lørdag den 14. december 2013

Kringle med marcipan og rosiner

Hvem elsker ikke kringle? Du ved den der fede sag med masser af smør, marcipan og rosiner, hvis man er til det. Jeg gør ihvertfald! Denne opskrift er den nemmeste og bedste af slagsen hvis du spørger mig. Den er fra Odense Marcipan og jeg bruger den hver gang jeg skal lave kringle. 

torsdag den 12. december 2013

Hjemmelavede tortillas

Da vi forleden fik chili con carne til aftensmad, var der en lille rest til overs. Den bestemte vi os for at bruge som fyld i en tortilla - en pandekage af hvede eller majs og som du sagtens kan lave selv, fremfor at købe dem færdiglavet.

onsdag den 11. december 2013

Chili con carne

I en måned hvor man spiser godt stort set hele tiden, kan det være ret så forfriskende med en nem gryderet, som stadig har masser af smag og som giver varme i kinderne. Der er rigtig mange meninger om hvordan en god chili con carne skal laves, og dette er så mit bud. Jeg kan godt lide at min chili con carne udskiller sig fra en almindelig kødsauce med tomat, både i farve, men også i smag. Denne chili smager næsten ligeså brun som den ser ud og har de bitre, kraftige smage fra kaffe, øl og chokolade...


mandag den 9. december 2013

Gravad laks

Vi nærmer os hastigt juledagene, hvor vi hygger os med familien og mæsker os i dejlig julemad. Jeg har tidligere blogget om både min mormors julesild og Lillys ørredsalat, men en anden fiskeret som jeg elsker at spise til julefrokosten, er gravad laks. Gravad laks kan man også købe sig til, men det er SÅ meget bedre når man laver det selv.

søndag den 8. december 2013

Gløggtrøfler

Disse gløggtrøfler har jeg taget tilløb til et par år, men er bare ikke rigtigt kommet videre end til at drømme om dem. Nu fik jeg endelig lavet dem, til stor glæde for både kæresten, sønnen og ikke mindst mig selv.... :-)
Nyd dem til et glas varm gløgg, et glas rødvin eller måske et lille glas portvin. De minder lidt om eiskonfekt i konsistensen, men man bliver bare ikke lige så hurtigt trætte af disse trøfler... Faktisk smager de bare af mere... :-)


fredag den 6. december 2013

Hjemmelavet gløggekstrakt

I denne søde juletid er det skønt at kunne nyde en kop varm gløgg til sine æbleskiver. Men gløgg er ikke bare gløgg. Gløgg kan være en vederstyggelig oplevelse som kun smager af essenser og tilsætningsstoffer. Det kan også være en skøn oplevelse som smager af julens krydderier og som ikke er tilsat andet end lidt kærlighed, portvin og så et par dages trækketid. Denne gløggekstrakt produceres i mit køkken hver eneste jul efterhånden og huset dufter fantastisk i de par dage det står på. Men lad dig ikke afskrække af at det tager et par dage, for det passer sig selv.


torsdag den 5. december 2013

Suppe med hjemmelavede melboller og kødboller

Jeg har aldrig været vild med klar suppe. Den færdigkøbte suppe og ligeledes kød- og melboller har for mig altid været ret intetsigende. Det smagte ikke af så meget og mættede i meget kort tid - lidt ligesom McDonalds ;-)
Men så for 10 år siden, fik jeg hos min daværende svigermor serveret den lækreste hjemmelavede oksekødssuppe med tilhørende friskbagte butterdejstrekanter. Det var en øjenåbner for mig og siden da har jeg elsket at spise suppe, både grøntsagssupper og klar suppe som her. Der er betydeligt mere gods og smag i denne version hvor både melboller og kødboller er hjemmelavede 

mandag den 2. december 2013

Æbleskiver med ølandshvede fra Ausumgaard

Til julehygge hører sig æbleskiver til. Jeg har et stykke tid gået og leget med idéen om at min hjemmelavede pandekagemix også ville kunne bruges til æbleskiver, og nu fik jeg så afprøvet idéen -med stor succes. Jeg har her brugt ølandshvede fra Ausumgaard istedet for den fuldkornsspeltmel som jeg plejer at bruge. Jeg var spændt på hvordan konsistensen af æbleskiverne ville være, da jeg ikke før har bagt æbleskiver med så stor en mængde groft mel. Men æbleskiverne var om noget, mere luftige og lækre end de traditionelle kærnemælksæbleskiver jeg plejer at bage.