onsdag den 28. august 2013

Müslibarer

Det er efterhånden ved at være noget tid siden, jeg sidst har fået lavet müslibarer. Men da jeg den anden dag fik lavet en portion, var min søn ikke sen til at opdage dem. Han elsker dem (det gør jeg også) og jeg syntes at det er en god ting at sende med børnene i børnehave, som en del af eftermiddagsfrugten. De smager desuden dejligt til en kop kaffe eller the, og kan sagtens erstatte en god kage.
Denne gang prøvede jeg at lave 2 forskellige slags fyld - en med abrikoser, tahin og kardemomme samt en med mørk chokolade, mandler og cacaonibs.

mandag den 26. august 2013

Wienersnegle

Da jeg forleden forsøgte mig med at lave wienerdej og frøsnappere, blev der også bagt en portion wienersnegle. Det er som regel en almindelig, sød gærdej jeg får lavet kanelsnegle af, når det skal være, men denne gang skulle være anderledes. Jeg bagte den første "prøvesnegl" på en bageplade, og jeg syntes at resultatet blev lidt for sprødt og tørt i kanten. Derfor tog jeg chancen og bagte resten af sneglene i en muffinform. Resultatet var meget, meget bedre.

søndag den 25. august 2013

Rugbrødslagkage med solbærmousse og lakrids

Jeg holdt fornyligt mit svendegilde for den nærmeste familie og i den anledning serverede jeg en rugbrødslagkage efter egen fantasi. Jeg kunne godt lide tanken om den grove, mørke lagkagebund sammen med en frisk, nærmest "hot pink" bærmousse. Jeg googlede rugbrødslagkagebilleder og blev meget inspireret af Timm Vladimirs rugbrødslagkage, så derfor blev kagen lige toppet op med en mørk, fyldig chokoladeganache og friske bær. Twistet i rugbrødslagkagen er en lille smule rålakridspulver i kagebundene og drysset henover chokoladeganachen.

torsdag den 22. august 2013

Stegt grød med kålpølser, løgkompot og sennep

Sidste efterår stillede min kæreste mig lidt af en udfordring. Han havde købt en røg øl, og den skulle jeg så finde en middagsret til, som ville kunne bære den røgede smag. Valget faldt på denne ret fra Almanak, som jeg havde haft kig på et stykke tid.
Faktisk havde jeg i forvejen sammen med en veninde, eksperimenteret med stegt speltgrød, i forbindelse med en konkurrence hun deltog i, så jeg vidste at resultatet ville blive godt....


onsdag den 21. august 2013

Østers

Vi havde igår aftes besøg af min kærestes arbejdskollega Erik og hans kæreste Charlotte. Vi havde aftalt at vi skulle tage ud til en lokal strand for at hente østers op fra havbunden og derefter  tilberede dem derhjemme. Det var en fantastisk oplevelse at hente østers op fra vandet og 1 time senere var der aftensmad af den luksuriøse slags. Vi spiste dem både rå med lidt citronsaft og gratineret i ovnen med en cremet hvid sauce smagt til med citron. Sikke en oplevelse! Det gør vi helt sikkert igen en anden gang....

tirsdag den 20. august 2013

Frøsnappere

Sidste sommer havde jeg fornøjelsen af være på besøg hos min faster i Albertslund, og vi brugte nogle af dagene på at slentre rundt i København og kigge på arkitektur, shoppe og spise dejlig mad rundt omkring. Vi havde en af dagene aftalt at drikke en kop kaffe på Coffee Collective i Jægersborggade sammen med min fætter, og i den forbindelse syntes de at jeg skulle smage en kanelsnurre fra Meyers Bageri. De var imidlertid udsolgt, og i stedet købte vi en frøsnapper, som fra den ene dag til den anden, blev mit yndlingswienerbrød. De var så søde hos Meyers Bageri, at fortælle mig hvordan de laver dem og nu har jeg endelig været igang med projektet...

Før du går igang bliver jeg nødt til at formane dig om, at du altså ikke får det samme gode resultat hvis du anvender margarine istedet for smør.

mandag den 19. august 2013

Strandmarmelade med ristede mandler

Jeg har glædet mig i næsten et helt år, til at smide denne opskrift på bloggen. Opskriften er resultatet af et lille eksperiment med hyben og havtorn i køkkenet sidste sommer. Det var sidst på sommeren og de hyben jeg fik plukket var meget, meget modne. Men resultatet af den lille portion kompot/marmelade jeg fik lavet, var meget velsmagende. Jeg gav den fine gul/orange marmelade navnet "strandmarmelade", da både hyben og havtorn kan plukkes ved de danske strande. Nu har jeg så fået finjusteret opskriften, og der står nu lækker strandmarmelade i mit køleskab. Perfekt tilbehør til god ost eller som topping på de klatkager vi laver af vores risengrødsrester. Uhmmmm....


tirsdag den 13. august 2013

Burger med kyllingeoverlår og chutney

Da jeg forleden fik lavet stikkelsbærchutney, var det bl.a. med henblik på at bruge den i denne burger. Jeg var meget spændt på kombinationen af den sød/syrlige chutney, den sprøde og salte kylling samt den fede mayonnaise. Det var en perfekt kombination og ideén med at bruge kyllingeoverlår var rigtig god. Det sprøde kyllingeskind fungerede lidt ligesom et godt stykke bacon i en baconburger. Helt sikkert en ret jeg vil lave igen...

torsdag den 8. august 2013

Canneloni med spinat og ricotta

Jeg er gået lidt i det italienske hjørne og eksperimenterer lidt med at få lavet nogle lækre opskrifter med masser af smag og kærlighed. Retterne som jeg eksperimenterer med, kan nemlig ende som en del af en menu, som jeg muligvis skal lave næste sommer til et bryllup.


tirsdag den 6. august 2013

Stikkelsbærchutney med grøn chili

Jeg fik sidste år et lille opskrifthæfte med grillretter og tilbehør, den ene af opskrifterne var denne chutney, lavet på stikkelsbær. Desværre var der gået noget galt i trykken og opskriften så ufærdig, eller decideret forkert ud. Men jeg fik prøvet mig frem til dette resultat, hvor jeg også har tilsat en god stang kanel og lidt gule sennepsfrø. Den grønne chili gør ikke nødvendigvis din chutney stærk, men den dufter og smager dejligt af chili, uden den brændende fornemmelse. Vil du have mere styrke i chutneyen, så prøv dig frem med lidt rød chili istedet.


lørdag den 3. august 2013

Hybenmuffins

Da jeg sidste år fyldte 30, bagte jeg disse skønne muffins som en lille dessert efter en lækker tapas aftensmad. Nu er det jo hybensæson igen og jeg glæder mig allerede til at eksperimentere i køkkenet med de mørkorange skønheder. De er lidt omfattende at klargøre, men der er klart besværet værd.
Opskriften er fra "Meyers Kager" og både muffins og kagebog kan varmt anbefales.


torsdag den 1. august 2013

Brunsviger

Da jeg igår havde besøg af 2 rigtig gode veninder som jeg har fået forsømt lidt på det sidste, lavede jeg nogle dejlige rustikke boller og serverede lidt ost og hjemmelavet syltetøj til. Derudover serverede jeg en brunsviger, og brunsviger er en kage som der er mange meninger om. Nogle foretrækker den som den er, nogle vil have glasur på og andre skal have flødeskum til...
Jeg foretrækker den uden glasur og uden fløde, men med masser af dejligt fyld af smør og farin og det skal være fordelt ordentligt på kagen. Jeg har efterhånden afprøvet en del opskrifter på brunsviger, og har nu endelig fundet frem til min egen version som jeg foretrækker den. Den er iøvrigt bagt med smør - en hel pakke vel at mærke :-)