mandag den 24. december 2012

Glædelig Jul & Farmors klejner

Julen er for mange en glædelig tid, men for andre en smertelig tid, hvor vi savner dem som ikke er her mere. Min farmor døde for 3 år siden og specielt i juletiden bliver jeg en smule sentimental når jeg tænker på hende. Jeg ønsker jer alle en glædelig jul og håber at i husker at sætte pris på hinanden og den tid man har sammen :-)

Ligesom julesildene i mit forrige indlæg, har disse klejner en ekstra speciel plads i mit hjerte. Min farmor kogte klejner til hele familien hvert år til jul og også denne opskrift og fremgangsmåde blev jeg sat ind i. Jeg tror at mange har opfattelsen at klejner er en omstændig ting at give sig i kast med. Jeg var overrasket over hvor lette de var at lave. Siden jeg fik opskriften af min farmor, har jeg imidlertid eksperimenteret lidt med den, og gjort den til min egen. Jeg har tilsat appelsinskal og saft, fordi jeg syntes at klejnerne får et lille løft i smagen, men også i konsistensen.


onsdag den 19. december 2012

Syltede rødbeder

Til julefrokosten hører der sig rødbeder til. Rødbeder er billige og det er ret nemt at sylte dem selv. Mit bedste råd i forbindelse med denne opskrift: invester i nogle tynde latex handsker. Rødbeder farver dine hænder rød/lilla og farven skal slides af igen.


lørdag den 15. december 2012

Mormors julesild

I mange år lavede min mormor hver jul disse stegte, marinerede sild. For nogle år siden begyndte jeg så at hjælpe min mormor med at lave julesildene og det har vi fået mange hyggelige stunder ud af. Blandt andet en højlydt sværgen over hvor grimt tøjet kommer til at lugte, når man steger sild :-)
Så et godt råd inden i kaster jer ud i sildestegningen: Fjern alt tøj og overtøj som er indefor rækkevidde af køkkenet, luk dørene til de andre rum og op med et vindue i køkkenet inden den første sildefilet rammer panden.


tirsdag den 11. december 2012

Kirsten Stubkjærs brunkager

Min tidligere arbejdskollega fra da jeg var kontorassistent, Kirsten Stubkjær, gav mig opskriften på disse skønne småkager. Jeg har bagt dem hvert eneste år til jul siden jeg fik opskriften. Brunkager er jo sådan en kage som mange har en holdning til; skal de stikkes ud, skal de være runde eller firkantede? Jeg har taget Mette Blomsterbergs metode til mig, hvor man fordeler dejen i en firkantet form, lader den sætte sig og så skærer den i blokke bagefter. Så er det nemt at skære fine, ens firkantede brunkager.


mandag den 10. december 2012

Lauras fantastiske nutella

Jeg fik denne opskrift på hjemmelavet nutella af min tidligere arbejdskollega Laura. Den er vildt nem at lave og så er både smag og konsistens helt perfekt! I Lauras version tilsættes der ristede, hakkede nødder. Det har jeg dog ikke gjort i denne portion, da min gravide søster, som skulle glædes med denne nutella, ikke bryder sig om nødder. Nutellaen er lækker uanset om den er tilsat nødder eller ej.
Der bliver ca. 3 glas af portionen og et glas vil helt sikkert gøre lykke som en værtindegave her i julemåneden.

søndag den 9. december 2012

Lillys ørredsalat

I min barndom var der et specielt højdepunkt i min jul; Lillys julefrokost.

Lilly var min bonusfarmors bedste veninde og selvom det er 20 år siden min bonusfarmor døde, kommer mine forældre stadig hos Lilly hver jul. Julefrokosten hos Lilly var trængt. Vi sad som sild i en tønde i hendes hyggelige stue, og kunne kun hjælpe med at tage fra igennem det lille hul i væggen ud til køkkenet. Men for pokker hvor var det hyggeligt!! Lilly forstod at kræse om sine gæster, vi var altid i centrum - fuldstændig ligesom jeg gerne vil have at mine gæster skal føle når de spiser hos mig. Men det kulinariske højdepunkt ved Lillys julefrokost var for mig denne ørredsalat. Vi spiste til vi var ved at revne, og alligevel glædede vi os allerede dagen efter, til næste års julefrokost og mere ørredsalat. Så TAK Lilly, tak for din dejlige opskrift på ørredsalat.

torsdag den 6. december 2012

Rullepølse

Til en god julefrokost hører sig en god rullepølse. Rullepølse er faktisk ret simpelt at lave, det som oftest kan drille er at rulle og snøre slaget. Jeg har prøvet mig frem med flere forskellige opskrifter og fremgangsmåder for saltning og kogning, men denne gang blev rullepølsen fuldstændig perfekt!! Her er opskriften:



tirsdag den 4. december 2012

Æbleflæsk

Man kan ikke, efter min mening, sige julefrokost uden også at sige æbleflæsk. Mange rynker på næsen over tanken om varme æbler med bacon eller flæsk, men det er en skam, for kombinationen af de syrlige æbler som sødes med sukker og den fede, salte bacon er fantastisk. Æbleflæsk kan laves på mange forskellige måder, men jeg holder mig til min mors opskrift som laves med bacon.
Vælg et godt stykke tørsaltet bacon, som ikke er fyldt med saltlage og derfor vil koge på panden fremfor at stege. Som det mindste skal du ihvertfald købe et helt stykke bacon som du selv skærer ud.
Vælg desuden danske madæbler, de er de allerbedste til denne ret.


lørdag den 1. december 2012

Louises finskbrød

Jeg elsker småkager og disse simple, men super lækre, finskbrød som min kusine lærte mig at lave for en del år siden efterhånden, er et obligatorisk indslag på mit julekaffebord.