mandag den 27. august 2012

Burgers og agurkesalat

Denne uges madplan hedder fastfood. Ikke den usunde "gyldne måge" fastfood, men den gode, hjemmelavede slags. I aften stod den på burgers, med lækre, bløde burgerboller og syrlig, hjemmelavet agurkesalat.
 
 

lørdag den 25. august 2012

Nem tomatsuppe med ostebrød

Min lillesøster spiste til aften hos os idag. Hun havde bestilt suppe og jeg tænkte straks på en lækker cremet grøntsagssuppe med nogle af de gode danske rodfrugter. Da hun så også gerne ville have ostebrød som tilbehør, faldt valget istedet på en tomatsuppe med rød peber. Jeg har længe sværget til Jamie Olivers opskrift på tomatsuppe fra hans første kogebog, men den er altså for omfattende at stå med, når det skal gå lidt stærkt i hverdagen. Så nu har jeg forenklet opskriften en del, uden at smagen lider under det.

onsdag den 22. august 2012

Gammeldags æblekage

Så er de her!! De danske æbler er endelig i butikkerne.
Som jeg skrev i mit sidste indlæg, ville jeg snart lave en god, gammeldags æblekage. Det blev så idag. Lavet med hjemmelavet ymerdrys, æblegrød, flødeskum og ikke mindst ribsgele på toppen. Denne kage er simpel at lave og smager så englene synger - og så smager den af min barndom i farmors køkken - omend farmor ville have lavet den med sin hjemmelavede æblekagerasp lavet på tvebakker.

Gode minder.

tirsdag den 21. august 2012

Hjemmelavet ymerdrys

Smid ikke dit tørre rugbrød væk! Gem det i fryseren og lav din egen lækre, sprøde ymerdrys.
Vi smider alt for meget mad væk som ikke fejler noget og jeg syntes at det er spændende at udtænke nye opskrifter, som hjælper os med at få bugt med resterne, uden at de behøver at ende deres dage i skraldespanden. Ymerdrysset smager skønt som morgenmad, men kan også bruges som kagerasp i f.eks en gammeldags æblekage - og det skal jeg helt sikkert lave når de danske æbler snart lander i butikkerne :-)

mandag den 20. august 2012

Konfektkage med solbærmousse og ganache

Denne kage serverede jeg for mine kollegaer i anledning af min 30 års fødselsdag. Konfektkage med solbærmousse og chokoladeganache.

søndag den 19. august 2012

Chefens konfektkage

Jeg elsker chokoladekage - men hvem gør ikke det? Nogle chokoladekager er imidlertid bare bedre end andre. Man kan blive så grueligt skuffet når man køber det der ligner en god, klæbrig brownie, men istedet får en tør, kedelig kakaokage som bliver til rasp i munden. Min favorit brownie opskrift kan du finde lige her: http://www.miraarkin.dk/?p=3037

Men kagen her er ikke en brownie, det er en konfektkage. Og den er god... Rigtig god....

tirsdag den 14. august 2012

Kan man erstatte creme fraiche?

Jeg er en creme fraiche gris! Så er det sagt. Jeg elsker creme fraiche i alle afskygninger, lige fra de lette på 6-9% til den fuldfede på 38%. Men det er jo ikke voldsomt sundt at spise for meget af det. Hvad gør man så, når man nu ikke kan udstå fromage frais og gerne vil spare lidt på fedtet?

Jo, nu skal du høre....

onsdag den 8. august 2012

Hjemmelavet mayonnaise

Når jeg på min fødselsdag skal servere tigerrejer med citronmayonnaise, så er det vigtigt at bruge en god mayonnaise, og for mig skal den helst være hjemmelavet. Drop den der kridthvide, såkaldte mayonnaise som er tilsat stabilisatorer og E-numre for at kunne hænge sammen. Det eneste du behøver er; en god smagsneutral olie - f.eks. vindruekerneolie, pasteuriserede æggeblommer, salt, sennep og lidt citronsaft.

 

Kender i den her?

Jeg kan godt lide yoghurt, men jeg har det sjældent hjemme, da det simpelthen indeholder for meget sukker. Derfor er jeg altså blevet ganske begejstret for denne A38 med hindbær fra Arla. Den smager som en meget mild yoghurt, men uden alt det overflødige sukker.
Så tænker du måske at den helt sikkert smager surt?
Det gør den overhovedet ikke, den smager bare godt.
Fik jeg sagt at den er nøglehulsmærket?

tirsdag den 7. august 2012

Den hyggelige artiskok

Den første gang jeg smagte friske artiskokker, var på en ferie i Frankrig for nogle år siden. Jeg har været hooked lige siden. Artiskokker er ofte en del af mit tapasbord når der skal hygges med rødvin, stearinlys og gode venner.
De smager mildt og efter kogningen bliver "kødet" i bladene blødt som smør. Det er iøvrigt også mit favorit tilbehør til artiskokken - smør altså... rigeligt smør.

torsdag den 2. august 2012

Uhmmm... Drømmekage

Jeg skulle idag drikke kaffe sammen med nogle gode venner, og Junior og jeg skulle have kage med. Normalt er jeg ikke så meget til drømmekage, da jeg syntes den kan blive lidt for fedtet og intetsigende. Men denne opskrift fra Rikke Grybergs "Byens bedste brød og kager", gjorde mine fordomme til skamme.