torsdag den 23. april 2015

Spaghetti al nero di seppia

Da jeg tog til Venedig sammen med kæresten for 1 år siden, var det mit første besøg i Italien og mit første bekendtskab med ægte italiensk madlavning. Vi tilbragte 3 fantastiske dage i byen og med undtagelse af en enkelt gang, formåede vi at undgå turistfælderne når vi skulle ud at spise. Vi spiste på små, afsides restauranter som vi formentlig aldrig ville kunne finde igen, hentede vin i plastikflasker på enoteket rundt om hjørnet og panforte hos konditorien. Så sad vi der på en lille bådebro ved Canal Grande i klart måneskin og drak prosecco og spiste panforte og jordbær, alt imens vandbusser og nysgerrige turister drev forbi os. Det var både klichéagtigt og pladder romantisk, men jeg er klar til at tage derned igen en anden gang :-)
Af de forskellige madoplevelser vi havde i Venedig var der imidlertid én som skilte sig ud for mig; spaghetti al nero di seppia fra Trattoria Dona Onesta. Den var simpelthen SÅ fantastisk! Nu har jeg prøvet at genskabe den i mit eget køkken og den blev næsten (kun næsten) ligeså god som den på Dona Onesta....


fredag den 17. april 2015

Bananraita

Jeg lavede fornylig en portion lammecurry til en hyggelig familieaften. Jeg elsker min lammecurry og alt det tilbehør som hører til af ris, chutney og naanbrød. Denne gang tilføjede jeg et tilbehør som jeg lærte at lave på min læreplads for nogle år siden. Egentlig består en raita af agurk, yoghurt og krydderier og ret frisk og let krydret. Denne bananraita er både frisk, fed, sød og krydret på én gang og til vores store glæde, var ungerne helt tossede med den. Prøv at lave den næste gang du skal have en karryret med ris - f.eks. til ristaffel... Du vil ikke fortryde det.


tirsdag den 14. april 2015

Ramsløgspesto og ramsløgssmør med citron

Det er lige nu sæson for ramsløg. En skøn grøn plante med smag af hvidløg som vokser vildt i skovbunden, i krat og langs de danske veje. Find helst et sted væk fra vejen til at plukke dine ramsløg, så de ikke har stået lige op ad bilos og hundelufteri. Jeg har fundet mig et dejligt sted på en offentlig sti, hvor ramsløgene står tæt pakket længere inde i krattet. Du kan bruge ramsløg på mange forskellige måder - jeg har valgt at lave pesto og hjemmelavet kryddersmør denne gang.


mandag den 13. april 2015

Caesar salad med kylling

Min kæreste har igennem et stykke tid efterlyst caesar salad på menuen til aften. Så i fredags - på en ganske børnefri aften, fik jeg endelig lavet en skøn caesar salad til os. Salaten er egentlig ret simpel og består faktisk bare af romainesalat, parmesanost, brødcroutoner og en dressing. Det er dressingen som løfter denne ret fra bare at være en salat, til at være en fantastisk velsmagende salat. Derudover stegte vi et par gode unghanebryster til salaten , så den blev en god og mættende middagsret.

søndag den 12. april 2015

Hindbærroulade

I fredags lavede jeg denne fine hindbærroulade til en kop eftermiddagskaffe. Hindbærroulade er for mig en tur ned ad barndommens gade - jeg har nemlig spist ret så mange portioner af denne kage hos min farmor da jeg var lille, som teenager og for såvidt også i mit voksenliv. Den er så simpel at lave og jeg kan simpelthen ikke forstå at jeg ikke har taget mig sammen til at lave den noget før.
I bedste farmor stil blev den serveret med creme fraiche og på mit retrostel som min farmor havde magen til.... og lige der, i et kort øjeblik var det som at sidde i hendes solbeskinnede køkken igen. Der hvor man drikker kaffe med fløde, snakker i timevis og gerne må få portion nr. 2,3 og 4.