onsdag den 27. maj 2015

Blomkålssalat med hindbær

Er du én af de mange mennesker som ikke bryder dig om tilberedt blomkål fordi det lugter lidt af prut? (ja, det gør det.... lidt)
Lugten kan desværre afskrække os fra at spise denne fantastiske grøntsag, hvilket faktiske gælder for mange kåltyper. Hvis du ikke bryder dig om kogt eller stegt kål, er det på tide at du kaster dig ud i at bruge dem rå i dine salater. Kålsalater er fyldt med fibre og giver en langt bedre mæthed end en almindelig grøn salat. Desuden så undgår du lugten af prut da kålen stadig er rå. Denne lækre salat fik vi den anden aften og den var både sommerlig, frisk og samtidig meget smuk.

tirsdag den 26. maj 2015

Vitello Tonnato

Jeg elsker at trylle madrester om til lækre og spændende alternativer i forhold til blot at smide dem i skraldespanden. Faktisk tror jeg at mange familier kunne spare både penge og tid i hverdagen, hvis de blev bedre til at udnytte deres madrester. Så sent som for en uge siden lavede vi en slags "reste" tapas til aftensmaden og ungerne var ret vilde med at de kunne spise lidt forskellige retter frem for bare én.
Her til aften var det bare kæresten og jeg selv som skulle have rester. En rest stegt, kold kalvecuvette fra weekenden blev til denne Vitello Tonnato.

torsdag den 23. april 2015

Spaghetti al nero di seppia

Da jeg tog til Venedig sammen med kæresten for 1 år siden, var det mit første besøg i Italien og mit første bekendtskab med ægte italiensk madlavning. Vi tilbragte 3 fantastiske dage i byen og med undtagelse af en enkelt gang, formåede vi at undgå turistfælderne når vi skulle ud at spise. Vi spiste på små, afsides restauranter som vi formentlig aldrig ville kunne finde igen, hentede vin i plastikflasker på enoteket rundt om hjørnet og panforte hos konditorien. Så sad vi der på en lille bådebro ved Canal Grande i klart måneskin og drak prosecco og spiste panforte og jordbær, alt imens vandbusser og nysgerrige turister drev forbi os. Det var både klichéagtigt og pladder romantisk, men jeg er klar til at tage derned igen en anden gang :-)
Af de forskellige madoplevelser vi havde i Venedig var der imidlertid én som skilte sig ud for mig; spaghetti al nero di seppia fra Trattoria Dona Onesta. Den var simpelthen SÅ fantastisk! Nu har jeg prøvet at genskabe den i mit eget køkken og den blev næsten (kun næsten) ligeså god som den på Dona Onesta....


fredag den 17. april 2015

Bananraita

Jeg lavede fornylig en portion lammecurry til en hyggelig familieaften. Jeg elsker min lammecurry og alt det tilbehør som hører til af ris, chutney og naanbrød. Denne gang tilføjede jeg et tilbehør som jeg lærte at lave på min læreplads for nogle år siden. Egentlig består en raita af agurk, yoghurt og krydderier og ret frisk og let krydret. Denne bananraita er både frisk, fed, sød og krydret på én gang og til vores store glæde, var ungerne helt tossede med den. Prøv at lave den næste gang du skal have en karryret med ris - f.eks. til ristaffel... Du vil ikke fortryde det.


tirsdag den 14. april 2015

Ramsløgspesto og ramsløgssmør med citron

Det er lige nu sæson for ramsløg. En skøn grøn plante med smag af hvidløg som vokser vildt i skovbunden, i krat og langs de danske veje. Find helst et sted væk fra vejen til at plukke dine ramsløg, så de ikke har stået lige op ad bilos og hundelufteri. Jeg har fundet mig et dejligt sted på en offentlig sti, hvor ramsløgene står tæt pakket længere inde i krattet. Du kan bruge ramsløg på mange forskellige måder - jeg har valgt at lave pesto og hjemmelavet kryddersmør denne gang.