tirsdag den 15. juli 2014

Squashkage med stikkelsbærkompot og flødeostglasur

Vi knokler bare derudaf lige i øjeblikket. Selv sommerferien er inddraget til husprojektet, så vi kan blive klar til den store flyttedag om 14 dages tid. Men der skal også være tid til lidt hygge... Så idag får i opskriften på denne herlige squashkage som smager både sødt og syrligt. Jeg blev denne gang nødt til at bage kagen i en foliebakke istedet for min springform - den er nemlig pakket ned. Jeg glæder mig SÅ meget til at komme på plads i vores nye hjem :-)



onsdag den 2. juli 2014

Kartoffelsalat med rygeost

Det har ikke rigtigt været sommer hvis ikke jeg har spist kartoffelsalat med nye danske kartofler. Her i nærheden af hvor jeg bor, hedder delikatessen Venø kartofler, og det er dem jeg sværger til. Husk at støtte de lokale producenter i jeres eget område :-)
Denne kartoffelsalat blev tilsat en fynsk delikatesse i form af rygeost. Rygeosten passer perfekt til de milde, kolde kartofler og som modspil hertil blev salaten godt pyntet med porre, radisser og purløg.

søndag den 29. juni 2014

Ribssorbet med hyldeblomst og kager med hvid chokolade

Så blev mit bidrag til madbloggerudfordringen 3 færdigt. Jeg valgte den søde udfordring, hvor man skulle lave en dessert ud fra 3 ingredienser som skulle indgå i retten; bær, chokolade og spiselige blomster. Mine valgte råvarer blev; ribs fra fryseren, hvid chokolade og hyldeblomster. De blev tryllet om til en ribssorbet med hyldeblomst og lækre kager hvor det inderste fyld dannede en lomme med en "lemoncurd agtig" konsistens. 

søndag den 22. juni 2014

Karl Johan speltotto med røget spæk

Vi har så ufatteligt travlt i disse uger. Vi er igang med at renovere et hus som vi gerne skulle flytte ind i til august. Men selvom man har travlt, skal man også huske at forkæle sig selv lidt. Så igår aftes fik vi denne speltotto til aftensmad sammen med et godt glas italiensk rødvin. Selvom Karl Johan svampe først er i sæson til efteråret, så kan man nyde dem hele året rundt i retter som disse, da de kan købes i tørret tilstand. 

torsdag den 5. juni 2014

Pocherede abrikoser med mynte

Her til morgen gik min 5-årige søn med i køkkenet og så blev der lavet arme riddere.
Vi spiste dem med disse pocherede abrikoser, som jeg fik en opskrift på for 14 år siden (ja, jeg kan godt tage tilløb til en opskrift over laaaaang tid) :-)
Opskriften var en del af en samlemappe fra Femina, hvor kendte kokke havde bidraget med forskellige bud på forretter, hovedretter og desserter. Den dag idag elsker jeg stadig at bladre i denne mappe og lade mig inspirere af de fine billeder og de flotte anretninger. Opskriften jeg blev inspireret af er udviklet af Erwin Lauterbach og Rasmus Grønbech og mit tvist til opskriften er såmænd bare lidt friske mynteblade.