søndag den 3. april 2016

Hjemmelavet karrysalat med æble

Denne opskrift har ligget og ventet på at blive smidt på bloggen siden jul. Så blev det påske og nu trøster jeg mig med at man sagtens kan spise sild og karrysalat hele året rundt, for ellers er min timing bare enormt dårlig. Jeg er selv en stor fan af sild og karrysalat og har spist det stort set hele mit liv. Karrysalaten er for mig en vigtig, ja faktisk uundværlig del af en sildemad. En dårlig karrysalat kan ødelægge selv den bedste sild, til gengæld kan en superlækker karrysalat højne sildemaden til englene synger. Karrysalaten her er mit bedste bud på en karrysalat med masser af smag, fyld og en god balance imellem syre og fedme i smagen. 

mandag den 25. januar 2016

Bourbon Pecan Pie med banan is

Her i weekenden afholdt vi lidt forsinket en  julefrokost som vi ikke lige kunne finde plads til i december. Menuen stod på helstegt kalkun, roast potatoes, stuffing mv. Jeg syntes at det kunne være fint at holde temaet i det amerikanske/britiske hjørne og kom i tanke om denne opskrift fra Kille Ennas "Mit Solskinskøkken". Bogen er efterhånden ved at have 18 år på bagen, men jeg husker det som igår, at jeg lå på et tæppe på græsplænen i mine forældres baghave og sugede opskrifterne til mig, alt imens solen skinnede fra en skyfri himmel (nu begynder jeg virkelig at se frem mod forår og sommer). Opskriften på denne Pecan Pie med banan is er én af de opskrifter som jeg har haft på min mentale To Do liste, siden jeg læste bogen, men bedre sent end aldrig. Opskriften skuffede ikke! Desserten blev indtaget i lørdags ved et næsten tavst bord, kun afbrudt af "Uhmmm" og andre velsmagslyde...

tirsdag den 5. januar 2016

Citronfromage

Citronfromage er for mig en af de allerbedste desserter der findes. Den er frisk og let og så bringer den dejlige minder frem fra diverse familiemiddage, fødselsdage mv. 
Min farmor lavede den bedste citronfromage i denne verden og desværre har jeg endnu ikke formået at gøre hende kunsten efter, da jeg aldrig så hende lave den. 
Denne opskrift er fra Frk. Jensens kogebog og er den jeg oftest laver. 
Jeg kan godt lide at tune min citronfromage med en lille smule rålakrids ved serveringen. Citron og lakrids har bare altid fungeret godt sammen for mig og gør det stadig.

torsdag den 10. december 2015

Madbloggerudfordringen 10 - Crème de la crème à la Edgar

Denne omgang af madbloggerudfordringen handler om nytårsmaden og hjemme hos os står menuen på mad inspireret af Disney tegnefilm. Vi skal nemlig bare være os selv, vores 3 sammenbragte børn og børnenes faster, som er ligeså tosset med Disney film som vi selv er. Min udfordring lød på at lave en forret og det passede mig helt fint, da det er en ret inspireret af én mine mange yndlings Disney film - nemlig The Aristocats. 
Må jeg præsentere: Crème de la crème à la Edgar.... 


onsdag den 2. december 2015

Panforte di Siena

Panforte di Siena er hjemme hos os blevet et ret specielt ferieminde. Denne italienske konfektkage spiste vi sammen med friske jordbær og kold prosecco, på kanten af Canal Grande i Venedig for 1½ år siden. Det var på denne aften jeg friede til min mand og af gode grunde kalder vi den nu vores kærlighedskage...